Lekker, veilig en dagvers.
Heb je het over kip, dan is dagverse kwaliteit een absolute must. Tamara studeerde Voeding en Diëtetiek en werkt nu op de afdeling Kwaliteit bij GroenlandKip: “Het interessante van mijn baan? Er is hier altijd enorm veel dynamiek. We hebben niet alleen een heel breed assortiment, er komen ook constant nieuwe producten bij. Dat zorgt voor veel afwisseling en het zorgt ervoor dat je hier elke dag je stempel kunt drukken.”
De grootste uitdagingen volgens Tamara zijn het borgen van kwaliteit én snelheid: “Al onze producten moeten voldoen aan alle eisen, wetgeving en certificeringen zoals IFS, maar natuurlijk ook gewoon lekker zijn. Dat kan niet wanneer de producten niet supervers zijn.” Hiervoor ontwikkelt zij samen met haar collega’s handboeken met procedures, werkinstructies en hygiëneprotocollen, voor elke stap in het productieproces. Ook nemen ze het specificatiebeheer voor hun rekening, dit is de wettelijke manier waarop ingrediënten op verpakkingen vermeld moeten worden.
Verder traint ze medewerkers, op de werkvloer of via e-learning. Dat is niet alleen om de productkwaliteit op nog hoger niveau te brengen, maar ook om nieuwe regelgeving te implementeren. Volgens Tamara betekenen al deze maatregelen niet dat er nooit klachten zijn: “Uiteraard doen we er alles aan om een 100% tevredenheidscore te halen, maar het kan zijn dat we opmerkingen van onze klanten krijgen. Denk aan een verpakking die bol staat, afwijkingen in de THT of een product dat taai is. Die klachten zijn zeldzaam, maar juist daarom nemen we ze uiterst serieus. We bekijken foto’s, traceren het product, schakelen met de productie hoe we dit in de toekomst kunnen voorkomen en koppelen dan terug naar de klant.”
Het lab speelt een belangrijke rol om de kwaliteit op lange termijn te verbeteren. Tamara: “We sturen elke week monsters naar het lab voor analyse. De focus ligt hierbij op trends. Zijn er veranderingen, hoe minuscuul dan ook? Die bevindingen helpen ons onze processen over de gehele lijn – en dus op lange termijn- te verbeteren. Scherp zijn op kwaliteit zit echt in ons dna. Als ik in de supermarkt ben, kijk ik altijd even naar ‘onze’ producten: liggen ze goed, is de verpakking mooi? Ik vind het mooi het resultaat van je werk in het schap te zien liggen en te kunnen bijdragen aan lekkere en veilige producten waar mensen thuis van genieten.”
